Kanskje vi kan lære av japanerne? Det vil være vanskelig, fordi det vil være nødvendig å endre holdning, reorientere verdier og personlig filosofi.

Den vitenskapelige forskningen som er utført viser at i 2022 var de sunneste menneskene i verden innbyggerne i Japan, etterfulgt av Korea, deretter Norge, Sveits, Island, Australia, Irland, Israel, Sverige og Italia. Japanerne antas å være sunne og langlivede fordi de ikke lenger er «ødelagt» av den moderne tids svøpe – dødelighet av iskemisk hjertesykdom og kreft. Det er helt annerledes enn det var for noen tiår siden. Dette er knyttet til den lave forekomsten av fedme i Japan.

Først av alt, som alltid, bestemmes mye av kostholdet, som japanerne har endret radikalt. Det viktigste prinsippet for det «magiske» japanske kostholdet er bevissthet og påfølgende eliminering av usunn mat fra kostholdet. Så hva er kjennetegnene ved det tradisjonelle japanske kostholdet som fører til så god helse? I et tradisjonelt japansk hjem er maten alltid dampet. I motsetning til andre matlagingsmetoder som baking, steking eller stuing, bevarer damping næringsverdien til maten, og etterlater mange naturlige ingredienser i maten. Dampet mat bevarer sin opprinnelige smak, noe som gjør dem smakfullere, morsommere og mindre sannsynlighet for å overspise. I tillegg til å dampe mat for å få frem sin naturlige smak, bruker japanerne heller ikke aroma- og smaksforsterkere som sauser eller krydder. Tradisjonelt japansk kjøkken er derfor helt intakt.