Og her er utvalget veldig bredt – starter med melk med forskjellig fettinnhold, egnet for spesifikke dietter og slutter med lang holdbarhet. Sistnevnte blir ifølge tradere mer og mer populært, og kjøpere hamstrer ofte på det selv flere måneder i forveien, spesifiserer pressemeldingen.

Langtidsmelk velges i økende grad

Berta Caikauskaitė, PR-sjef i IKI-handelsnettverket, forteller at salget av langtidsholdbar melk har økt med rundt 7 prosent det siste året. – omtrent det samme som nedgangen for vanlige pasteuriserte produkter.

«Salg av melk bearbeidet ved svært høye temperaturer, som derfor har lengre holdbarhet, utgjør en relativt liten andel av all melk som selges i våre butikker, men interessen for et slikt produkt øker betydelig og denne trenden vil ikke enn bli mer uttalt.» , forklarer B. Čaikauskaitė.

Ifølge representanten for detaljhandelskjeden foretrekker kunder som verdsetter bekvemmelighet og sparer tid melk med lang holdbarhet. Det er ikke uvanlig å kjøpe flere forsyninger av denne melken samtidig, da den kan lagres i lang tid. Ifølge B. Čaikauskaitė bidrar også fallende priser til denne økningen i melkesalget. Da dette produktet først dukket opp på det litauiske markedet, var det dyrere enn vanlig melk, men i dag er prisen på langtidsholdbar melk lavere.

Forskjellig i behandlingsmetode

«Vanlig melk som kan konsumeres innen 3-4 dager behandles vanligvis ved pasteurisering. Dette betyr at den utsettes for en høy temperatur på minst 72°C i en kort periode – vanligvis rundt 15 sekunder. Umiddelbart etter denne prosessen , melken avkjøles så raskt som mulig til en temperatur som ikke overstiger 6 °C», forklarer A. Greičiuvienė.

Ifølge A. Greičiuvienė bruker produsenter prosesserings- eller steriliseringsteknologier med ultrahøy temperatur for å forlenge holdbarheten til melk.

I det første tilfellet varmes melken opp i 4 til 15 sekunder til en temperatur på 135 til 150 °C. Kortvarig varmebehandling endrer smaken av melk litt, men lar deg bevare maksimal mengde vitaminer og andre stoffer og ødelegge unødvendige bakterier. Selv om holdbarheten til denne melken er betydelig forlenget, etter å ha åpnet pakken, er det tilrådelig å konsumere dette produktet innen 3 dager, ellers får det en ubehagelig bitter smak.

En annen måte å behandle melk på er å sterilisere den. Dette er en prosess der melk varmes opp til en temperatur over 100°C. I løpet av denne tiden blir enzymene i melken inaktive. Melken som behandles på denne måten varmes opp lenger og i en steril, lukket beholder. Dette lar deg forlenge holdbarheten til produktet, men flere vitaminer og andre stoffer som ikke tåler høye temperaturer går tapt.

Ernæringsmessige egenskaper avhenger av mange faktorer

A. Greičiuvienė bemerker at jo høyere tid og temperatur melken har, desto mer endres sammensetningen.

På den tiden sa Aida Matulevičiūtė, en forsker på effekten av ernæring på helsen, at varmebehandlede produkter mister noen vitaminer og andre nyttige aktiviteter og stoffer, og hvor mange og hvilke avhenger av oppvarmingstemperaturen og transformasjonsmetoden.

«C-vitamin er mest følsomt for høye temperaturer. Og her er for eksempel ikke mineraler og salter redd for varme, så de forblir alltid i produktet, med mindre de fjernes. Hver behandling endrer næringsverdien til produktet. Kvaliteten og næringsverdien til melk påvirkes imidlertid ikke bare av måten den behandles på, men også av kostholdet, helsetilstanden, stressnivået til dyret den kommer fra, livsbetingelser og geografisk plassering. Selv hjemmelaget bondemelk er annerledes, forklarer A. Matulevičiūtė.

Eksperten bemerker at melk av animalsk opprinnelse, uavhengig av prosesseringsmetode, ikke tolereres av alle beboere på grunn av melkesukkerproteinpartiklene eller andre stoffer den inneholder. Mesteparten av tiden tolereres ikke melk på grunn av laktosen og kaseinet den inneholder.

«Toleransen for meieriprodukter av animalsk opprinnelse avtar ofte med alderen, fordi menneskekroppens laktose- og kaseinnedbrytende enzymer kan utføre sin funksjon mindre og mindre etter hvert som årene går. Likevel tåler ca. 70 prosent av befolkningen en litauisk kvinne. Andre bør se etter alternativer – melk som laktose og kasein er kunstig fjernet fra, eller bruke vegetabilsk melk, selv for folk som tåler vanlig melk.

Kvaliteten er strengt kontrollert

A. Greičiuvienė understreker på sin side at ethvert selskap som produserer meieriprodukter for det litauiske markedet må overholde kvalitets- og sikkerhetskriteriene fastsatt i rettsaktene til Litauen og EU. Samtidig er hver produsent ansvarlig for å bestemme utløpsdatoen til det produserte produktet.

«For å sikre at produktet deres har en optimal holdbarhet, evaluerer produsentene råvarene som brukes, produksjonsprosessen, egenskapene til produktemballasjen og utfører de nødvendige laboratorietester. Når de bestemmer holdbarheten til et produkt, tar produsentene alle disse aspektene tatt i betraktning», forklarer A. Greičiuvienė.

Sjefspesialisten i Statens mat- og veterinærtjeneste, statlig matinspektør, legger til at sikkerheten og kvaliteten til alle meieriprodukter er direkte avhengig av meieriråstoffet som brukes til produksjonen, og de beste produktene kan tilbys av produsenter hvis faste melkeleverandører har høye melkeproduksjonsteknologier og investerer ikke bare i å forbedre produksjonsprosessene, men også i råmelk av høy kvalitet.