Det er i dag flere selskaper i verden som driver med produksjon av kjøtt i laboratoriet. Ideen er ganske enkel: Kommersielt landbruk har en sterk innvirkning på miljøet, både på grunn av arealet av dyrkbar jord (monokulturer, plantevernmidler, ugressmidler, ødeleggelse av naturlige røtter) og ufullkommenhet i røret. fordøyelsessystemet til kyr.
Vi kommer ikke alle til å bli veganere, så hvorfor ikke dra nytte av laboratoriet for å dyrke litt kjøtt?
MeaTech 3D mener de har produsert verdens største slike biff fra laboratoriedyrkede muskel- og fettceller. Biffen, som veier 104 gram, er ikke stor, men den komplekse produksjonsprosessen har så langt begrenset størrelsen på disse produktene.
Forskere begynner med å isolere og multiplisere bovine stamceller. Når de når tilstrekkelig masse, omdannes cellene til et såkalt bioblekk egnet for selskapets 3D-printere.
Kjøttet trykkes deretter med en tekstur som minner om et ekte snitt. Den blir liggende i en inkubator hvor stamcellene får en ny rolle og blir til fett- eller muskelceller. Da gjenstår den enkleste delen av prosessen – kok og spis.
MeaTech 3D inneholder ikke soya- eller erteprotein. De er ekte levende celler som du finner i biff. Prosessen er fortsatt under utvikling, men forventes etter hvert å produsere kjøtt av høy kvalitet som ikke er annerledes i smak og tekstur fra biffer på restaurantnivå.
https://meatech3d.com/meatech-3d-reports-breakthrough-in-cultured-steak-production/
«Analyst. Total alcohol connoisseur. Proud internet fan. Annoyingly humble reader.»
