Han har en stor drøm

Neringa Lindman, utdannet juridiske studier i Litauen, kunne dessverre ikke bruke sine kunnskaper i Estland fordi hun ennå ikke kunne det lokale språket. Så en kvinne som bor i en liten by i det sentrale Estland lærte seg frisøryrket og startet en frisørsalong.

Hun pleier og elsker virksomheten sin, men intervjueren sier, hvis det var en mulighet, ville hun mye heller ta bakeromvisningen.

«Jeg tror jeg følte kjærligheten til mat på skolen da vi lærte å lage mat. Jeg har alltid elsket denne aktiviteten. Bare jeg husker at når moten for matfotografering kom, brydde jeg meg ikke, men til slutt under pandemien ble jeg med i en En gruppe matelskere samlet seg på et sosialt nettverk og begynte å ta bilder også. Etter å ha sett bildene blir noen alltid overrasket over å spørre meg om jeg begynte å lage mat. Tross alt har jeg alltid laget mat og jeg liker det veldig godt,» smiler han.

Neringa liker spesielt godt å tilberede konfekt. Kvinnen liker imidlertid ikke å gjenta seg selv, så hun leter stadig etter oppskrifter på Internett – hun vil alltid lage noe nytt. De skriver ned oppskrifter som fanger oppmerksomheten og prøver dem når anledningen byr seg. Noen ganger blir de supplert og justert til de oppnår det perfekte resultatet.

«Konditori er som en sykdom for meg,» ler han, «etter jobb på lørdag klør hendene mine bare fordi jeg vil bake noe.» Allerede i begynnelsen av uken tenker jeg på hva jeg skal lage.»

Overrask dine kjære med deilige bakverk

Selv om Neringas store kjærlighet er søtsaker, er hun heller ikke redd for andre produkter. Mannen er veldig glad i kibinene laget av kona – de er ikke tilgjengelige i Estland, så Neringa klarte å imponere ikke bare mannen hennes, men også vennene og gjestene hans med sine egne.

Et annet bakverk som litauere overrasker sine slektninger med i løpet av ferien er tusenbein. «Min mann er rett og slett forelsket i denne delikatessen fra tatarisk mat, som du heller ikke finner i Estland. Selv om jeg selv synes at tusenbeinen jeg lager fortsatt mangler perfeksjon, men den er deilig. Å lage en tusenbein er hardt arbeid, det tar både tid og krefter, sier Neringa beskjedent.

Neringas mann snur også på familiens kjøkken fra tid til annen, og gleder sine kjære med noen av hans signaturretter. Selv om dette skjer ganske sjelden, men kona forsikrer, Urmas lager spesielt deilig mat.

På spørsmål om hvilken type kjøkken – litauisk eller estisk – rettene dominerte hjemme, svarte Neringa: «Du vet, «blandet» av disse kjøkkenene: Estere, som litauere, har alltid elsket epler, kjøttretter og lokale grønnsaker. I dag , de fleste retter er ganske enkelt avledet fra europeisk mat.»

Japansk dessert lyktes for andre gang

Neringa, som aldri slutter å få komplimenter for maten hun lager, legger ikke skjul på at hun hadde ideen om å åpne et bakeri, men nølte – byen er for liten for slike ambisjoner: «Men jeg vil gjerne. I vår kommune, er det bakere som lager brød, enkle produkter. Mitt felt er mer komplekse konfektprodukter, som er mer beregnet på fester og spesielle anledninger.»

Hvilke bakevarer er de deiligste for Neringa? «Blant mine favoritter – valmuefrø- og kremkaken – var det ingen som ikke likte den, så vel som – Kiev-kaken med morkler og valnøtter: vennene mine spiser den nesten skjult for menn, fordi de ikke vil del. Vel, den tredje er «Britta»-kaken som ble oppdaget i Estland og lært å lage selv – hvor en tynn kjeks er dekket av et lag morellsopp med mandelflak, fløte og friske bær. Kaken, som kommer fra Skandinavia , smelter rett og slett i munnen og er ganske enkel å tilberede, nordmenn kaller den verdens beste kake, sier Neringa.

En av de siste luksusbakevarene er en bolle. Neringa fant den på en nettside for kanskje et år siden. «Det er en dessert fra det japanske kjøkkenet, som på forskjellige måter kalles: «Tornado», «Hurricane», «Sunrise». Den imponerte meg så mye at jeg bestemte meg for å lage den selv. Jeg la til rullen til min lange liste over fremtidige bakevarer bare for sin skjønnhet, uten å vite hvor fantastisk det smaker,» deler Neringa.

Det er sant, første gang hun ikke klarte å gjøre rullen slik den skulle: selv om den var velsmakende, klarte hun ikke å få mønsteret riktig – fordi hun innrømmer at hun ikke gjorde det. det faktum at visse dimensjoner er nødvendige.

«Det er viktig å beregne produktene i henhold til formen du har før baking. Størrelser og mengder er veldig viktige i konfekt – du kan ikke alltid fantasere,» understreker den estiske samtalepartneren.

Det andre forsøket var veldig vellykket – rullen med imponerende skjønnhet og smak fikk mye oppmerksomhet, komplimenter, og det ble til og med favorittretten til tenåringsdatteren min, som ikke er så glad i søtsaker.

Neringa er ikke i tvil: dette fortryllende bakverket vil garantert dekorere det festlige bordet tilberedt for enhver anledning, og hun godtar gjerne å dele oppskriften.

Så japansk Hurricane Cookies – en myk, deilig og imponerende godbit!

«Da jeg så denne kaken rulle, elsket jeg den umiddelbart. Jeg vil bare minne deg på å følge instruksjonene, og hvis du ikke har en form i størrelsen som er angitt i oppskriften, kan du beregne produktene avhengig av hva du har,» anbefaler Neringa fra Estland.

Til en kjeks (25×35 cm bakeform) trenger du:
• 10 egg
• 16v. sh. sukker
• 160 g mel
• 4v. sh. kakao (ingen bulk)
• 100 ml melk
• 2. århundre sh. vaniljesukker
• 3 v. sh. olje

For fyllet:
• 150 g mascarponeost
• 100 ml krem
• 1v. sh. melis (eller etter smak)

Produksjon:

* Vi skiller eggeplommer og proteiner. Pisk eggeplommene med 4 ss. sh. sukker, vaniljesukker, tilsett melk, olje, tilsett mel, bland godt. Vi deler massen i to. Rør sakte inn kakaoen på en gang. (Ikke bekymre deg – denne blandingen blir veldig tykk. De piskede eggehvitene vil tynne ut.)
Pisk eggehviter med sukker til de er stive. Deretter legger vi et par skjeer protein til deigen med kakao, bland grundig. Deretter deler du de resterende piskede proteinene i to og blander dem grundig inn i begge deigmassene.

* Forvarm ovnen til 180°C.

* Kle formen med bakepapir. Først hell og fordeler vi den lette deigen jevnt.
Vi legger kakaopastaen i en engangssprøytepose (den ende vi skjærer for å lage et lite hull) og fordeler den over hele den lette massen.

* Pasta må ikke blandes sammen!

* Så tar vi en skje eller gaffel med et bredere håndtak og berører bunnen av boksen med den, uten å løfte hendene, lager vi parallelle riller. Vi starter fra kanten av den smaleste boksen og så videre til slutten, så uten å løfte hendene gjentar vi mønsteret langs hele lengden.

* Etter at denne operasjonen er fullført, banker du lett på formen med deigen på bordet slik at det ikke blir luftbobler.

* Stek i ca 20-25 minutter.

* Avkjøl den bakte kaken i 3-5 minutter. Etter det snur vi den på et serviett eller annet pergamentpapir og fjerner den som den ble bakt på. Ved hjelp av pergament ruller vi det enkelt til en rull.

* Forseglingen må forbli i bunnen. La oss friske opp.

* Krem. Pisk mascarpone med fløte og melis.

* Når den rullede kjeksen er kjølig, smør den forsiktig ut og fyll midten med krem ​​(bruk en skje eller konditorpose). Vi ruller den igjen i samme pergament og setter den i kjøleskapet i 12 timer.

* Pynt etter ønske – melis, sjokoladebiter, smeltet sjokolade, bær.

Nydelig!