«Ikke så mange mennesker, bygårder, men mer skog og dyr. Jeg tror vi har lykkes», – den største støttespilleren og inspirasjonen til høvding Mykolas, hans kone Ieva Lučiūnienė, var fornøyd med ønsket om å endre bomiljøet.

Bare arbeidet, er de begge enige om, ikke ble mindre etter overtakelsen av familiebedriften. Nå deler de bevisst opp de resterende timene med aktive aktiviteter i restauranten i ledige timer som kun tilhører de to, og som alltid er uatskillelige fra aktiviteten.

Mykolas og Ieva Lučiūnas, grunnleggerne av familierestauranten «Alkanas briedis», som har vært sammen i fire år som familie, og for én allerede som profesjonell, har forlatt Vilnius og nyter fordelene ved en mer rolig hverdag.

På spørsmål om hva slags publikum familiebedriften deres, nå på sitt andre år, får mest sympati fra, er begge enige – «Alkanas briedis» er attraktiv for barnefamilier, så vel som for par eller venner som vil reise. Litauen og oppdag nye steder med deilig mat.

Sultne reisende vet at dette stedet ligger bare 45 km fra Vilnius til Širvinti og bare 5 km fra motorveien Vilnius-Panevėžys-Riga. Gode ​​anbefalinger om parets restaurant har allerede nådd innbyggerne i Klaipėda og Vilnius, og de som bor rundt har skapt tradisjoner når det er best å stoppe for grillretter. De muntlige anmeldelser lyver ikke: den er virkelig smakfullere og mer behagelig enn noen vandrerhjem eller bensinstasjoner langs veien.

«Vi trengte ikke tenke lenge for å lage denne restauranten: vi ønsket virkelig å overraske folk, skape tradisjoner og en atmosfære med dem. Vi visste at grillen ikke er en del av hverdagen til mange husholdninger, og prøvde å skape en mulighet å spise rettene tilberedt der oftere», innrømmer grunnleggerne av «Alkanas briedis».

Vi streber etter å være et sted som innbyggerne i Širvintos kan være stolte av og trygt anbefale til andre.

Foto av S. Ubartienė/Familierestaurant «Alkanas briedis»

– Hva symboliserer navnet på restauranten «Hungry Moose»?

– Fra Ieva og Mykolos – fra Širvintiški, ivrig etter underholdning og ønsker å overraske, skjemme bort familien og nyte fritiden med de nærmeste menneskene.

Vi hører ofte kunder si at når du går inn i restauranten føler du at du er i Norge. Men momentumet vårt har ingenting med Skandinavia å gjøre, det handler mer om byens historie. Dette dyret er symbolet hans. Derfor vil du møte ham ganske ofte i Širvintis, for eksempel i navnet til sportsklubben «Briedis».

Siden vi skulle lage en restaurant for lokalbefolkningen, klarte vi oss ikke uten hovedsymbolet. Allerede før oss var lokalbefolkningen sulten på god mat, så nå tar «Alkanas Briedis» seg av det: inviterer ikke bare gjester inn, men kommuniserer også med dem.

Foto av S.Ubartienė/Grunnere av «Alkanas briedis» Mykolas og Ieva Lučiūnai.

– Hva er målet ditt etter å ha startet en familierestaurant?

– Da vi laget «Hungry Moose»-huset, ønsket vi å plassere en skog i byen. Med dette i bakhodet har vi valgt farger og detaljer. Vi holder fortsatt på å fylle ut interiøret. Naturen slapper av, inspirerer og styrker mennesker. Etter å ha startet installasjonen av restauranten spurte vi oss selv, hva tillater våre muligheter? Slik bygde vi baren sammen med vennene våre.

Med vårt daglige arbeid prøver vi ikke bare å tiltrekke oss turister, men også å være et sted som folket i Širvintos kan være stolte av og anbefale til andre. Vi prøver å utvide og skape arbeidsplasser (for øyeblikket er teamet 8 personer) i denne lille byen. På relativt kort tid har «Hungry Moose» blitt en av byens toppattraksjoner, og folk kommer lengre unna.

Foto av S.Ubartienė/Burgeris

– Hvilke retter hersker på kjøkkenet til en familierestaurant?

– Kongen på kjøkkenet vårt er grillen: Mykolas er mesteren. Brann og dens dynamikk fengslet ham for omtrent seks år siden. Den gang var dette verktøyet mer en del av spesielle anledninger enn hverdagen. Men hvis du vil lage noe spesielt og uvanlig, er det veldig nyttig. Grilling krever mye kunnskap og dyktighet – det er derfor Mykolas elsker denne grillen.

I tillegg til grillet kjøtt kan du også prøve blåskjell og fish and chips, en lokal favoritt (fisk og chips) du vil kose deg. Menyen er ganske variert, i en liten by har du ikke den luksusen å tilby kun nisjeretter. Vi ønsker at maten skal være velsmakende og ikke kjedelig for folk, så vi tilbyr ganske variasjon av den.

Fra fredag ​​til søndag tilbereder vi retter som ikke går igjen: kyllingtobakk, dorada, biffstrogen med steinsopp, spesialburgere (vanligvis finner du ingen på menyen), etc. De som bestemmer seg for å passere blir allerede møtt av duften av grillet kjøtt på gaten, som kanskje tiltrekker seg kunder?

Foto av S.Ubartienė/Familierestaurant «Alkanas briedis»

– Hvordan vil du beskrive det særegne ved restaurantyrket?

– Dette området er svært dynamisk, og det er grunnen til at våre kokker (Mykolas og Donatas) føler en liten spenning nesten hver dag. I restaurantbransjen er hver dag annerledes. Det er ingen monotoni, men det er virkelig mye arbeid som må gjøres. Kokkenes oppmerksomhet er ikke bare de tilberedte rettene, men også kundene som besøker. De er nysgjerrige på å vite hva som skjer på kjøkkenet, så de går i dialog, deler inntrykkene sine, forteller hvordan de fant «Hungry Moose».

– De sier at helgemåltider ikke er nok for alle?

– Ja det gjør de Begrenset mengde. Noen ganger er de utsolgt selv på lørdagskvelden, og folk som kommer på søndag finner dem ikke. Vi vil gjerne at våre kunder skal forstå at vi planlegger mengdene med tilberedt mat, og hvis du ønsker å smake på den, kan du alltid reservere bord til denne spesialretten på forhånd.

Som alle andre er vi ikke uten utfordringer, men vi følger alltid «ta og gjør»-regelen.

– Er det sant at Mykolas er andre generasjon av familien? sjefMeg?

– For mer enn to tiår siden lærte Mykolas» bestemor, profesjonell kokk Regina, barnebarnet Mykolas å lage mat, formidlet til ham den tekniske kunnskapen om matlaging og inspirerte ham med en kjærlighet til matlaging. Barnebarnet, som fulgte i bestemorens fotspor og ble en profesjonell kokk, grunnla en restaurant. Det er sant at han før det ble uteksaminert som matteknolog – spesialiserer seg på kjøtt, men har knyttet karrieren til profesjonell matlaging. Etter å ha akkumulert tolv års erfaring i næringsmiddelindustrien, grunnla Mykolas derfor flere selskaper og til nå har han rådført seg om åpning av restauranter, organisering av kjøkkenet, opprettelse av menyer, kreasjonsoppskrifter og kjøkkenadministrasjon.

– Hva er Evas ansvar i familiebedriften? Hvordan fordele ansvar?

– Området regnskap, økonomi og administrasjon til Ieva. Hun er leder for finansavdelingen til en fintech. De siste årene har hun viet fritiden sin til dyrking av «Hungry Moose». Hun blandet seg ikke inn i starten av virksomheten. Men senere, ser du hvor mye virksomhet det er, hun måtte også være med. Så vi tok oss sammen, hentet inn andre teammedlemmer og utviklet «Hungry Moose.» Som alle andre er vi ikke uten utfordringer, men vi følger alltid «ta det og gjør det»-regelen. .

Foto av S.Ubartienė/Team fra familierestauranten «Alkanas briedis».

– Hvordan lover du å glede den sultne elgen på hans første bursdag?

– 3. desember har Mykolas store ambisjoner, klarer han å koordinere seg med kommunen, skal han lage mat i en stor røykhenger. Det blir et matlagingsshow den dagen: matlagingen varer bare i 3-4 timer. Det blir derfor et eget jubileumsprogram med matchende grillplater. Det vil være mulig å smake på flere ulike retter samtidig. Mykolas lover også en av sine mest komplekse – kiste, som krever mye tid, kunnskap og temperaturovervåking. Kort sagt, det er høy matematikk på grillen.

Foto av S. Ubartienė/grunnleggerne «Alkanas briedis» Mykolas og Ieva Lučiūnai

– Hva tror du får folk til å ønske å komme tilbake til deg?

– Ligger i en strategisk beliggenhet i byen, i den sentrale gaten, nær busstasjonen og det lokale markedet, er restauranten attraktiv i sitt konsept (hvem liker ikke røyken fra grillet kjøtt som kiler i nesen?), lokalbefolkningen kommer hit for å prate og, vel, for å smake på rettene. Grunnlaget for deres kvalitet er riktig utvalgt kjøtt. Mykolas er ikke redd for å kommunisere med sine leverandører, den leter alltid etter mer passende, mykere, den bruker kun nøye utvalgte produkter. Teamet vårt maler det selv, slik at vi kan garantere kvaliteten. Kjøttretter er førstevalget blant folk som besøker oss.