Ikke bare løk

Blogger Renata Šniolienė sier at hun tenker på det grønne i vinduskarmen når rutinen kommer tilbake etter vinterferien og himmelen er dekket av grå skyer. Så kommer følelsen av å vente på våren og, som Renata sier, begynner lekene med spire og grønt i mat og øyemelk.

«Min mor og bestemor hadde alltid løkhoder dynket i krukker i vinduskarmen i den kalde årstiden. Om vinteren var det ingen mulighet til å kjøpe ferske grønt, så husmødrene pleide å dyrke løkblader for å dekorere maten. Jeg adopterte denne tradisjonen, men nå det er ikke lenger noe problem å kjøpe løkbokstaver. Det grønne i vinduskarmene er vakkert og veldig behagelig, spesielt på mørke februardager», deler bloggeren.

De første Renata begynte å spire i løpet av vinteren var løk. Men etter en dag i kjelleren fant han gulrøtter som allerede hadde spiret veldig kraftig – de hadde spiret hvite blader mens de vokste i mørket – skjønte han at sortimentet kunne utvides betraktelig.

«Jeg syntes så synd på dette nye livet at jeg plantet gulrøttene i bakken i potter. På den tiden oppsto ikke ideen om å spise blader, men bare før jeg smakte gulrotbladte hjemme hos min venns mor – det var veldig velduftende og deilig. Jeg har studert bruksanvisningen, og nå er en av mine favoritt ostemassekaker med røkt skinke og en håndfull friske gulrotblader,” deler han sin erfaring.

De smakfulle bladene er kinesisk basuti

Sortimentet ble ytterligere utvidet da bloggeren, som elsker matlagingseksperimenter, innså at bladene til de fleste rotgrønnsaker er spiselige og i noen tilfeller enda mer verdifulle enn selve grønnsaken.

«Men jeg gjorde den største oppdagelsen da jeg prøvde å bløtlegge ikke hele grønnsaken i vann, men bare endene, som vi alltid kaster når vi tilbereder grønnsaker til matproduksjon. Slik begynte jeg å spire stiklinger av gulrøtter, rødbeter, pastinakk og reddiker. Selvfølgelig er høsten ikke rikelig, men det er alltid nok for smørbrød eller biter, «sier -han.

Renata likte de friske bladene til kinesisk bastushi mest, men denne grønnsaken er fortsatt ganske sjelden i butikkene våre. Rødbeter, gulrøtter, pastinakk, persille, kålrabi eller reddikblader er også uspiselige. De kuttede endene av kinakål og fennikel kan også bløtlegges i vann. Og kålroten skuffet Renata mest – de var krydret.

Hvor fort du får høsten

På spørsmål om hva ABC-ene for spiring er, sier Renata: «Det er veldig enkelt: Hvis du spirer løk eller hvitløk, senker du dem halvveis i vann. Hvis vi spirer de avkuttede endene av grønnsakene, legger vi dem ganske enkelt i en litt dypere tallerken og heller vann opp til der bladene skal spire – de skal ikke dekkes. Det er ikke nødvendig å bytte vannet, det er viktig å ikke glemme å legge det til platene, fordi en del av det absorberes av grønnsaken, den andre delen fordamper.»

Hvor raskt og hva slags innhøsting du kan få avhenger av mange faktorer.

«For eksempel omgivelsestemperatur, lys, vanninnhold og sannsynligvis vitaliteten til selve grønnsaken.» Jeg pleier å spire grønnsaker som allerede viser tegn til liv. Eller etter å ha brukt Pekingkål, hvor den nedre delen ikke brukes noe sted, bløtlegger jeg den umiddelbart og venter på grønne blader.
I rettferdighetens navn bør det nevnes at blader dyrket på denne måten ikke har den samme næringsverdien som de som dyrkes under normale forhold – jeg dyrker blader i stedet for å se friskt grønt og smake på våren, sier forfatter av «Kūmutės kjøkken» smittsomt.

Forresten, ifølge Renata, kan bladene av grønnsaker dyrket på bakken om sommeren plukkes og legges i fryseren – bladene har evnen til å vokse igjen hvis ikke mer enn 30 % av løvet plukkes.

Vel, når grønnsakene som dyrkes i vinduskarmen ikke lenger produserer blader, når de blir veldig myke, når vannet blir blekt, er det et tegn på at det er på tide å kaste dem ut.

Ikke bare for magen, men også for øynene

Nettbrukeren minner om at erter, solsikker, saflor, alfalfa, koriander og mange andre såkalte mikrogrønnsaker også kan spire.

Vel, hvis du vil glede ikke bare magen, men også øynene, anbefaler bloggeren å sette en gren av et kaukasisk plommetre i en vase, som etter en stund vil pryde seg med beskjedne hvite blomster.

Og hvis du bløter en ripsgren, kan du gjøre de spirede bladene om til en te med en spesiell aroma.

«Vel, og en ting til – om spiren av hvitløk. For noen år siden la jeg hvitløken som begynte å blomstre i vann for moro skyld, jeg likte veldig godt den spirede grønne delen, jeg brukte den til å smaksette smørbrød og sild. Så Jeg delte denne skjeggete hvitløken i skiver og la den i den frostfrie jorda i slutten av mars Til min overraskelse overgikk den spirede hvitløken som ble plantet i mars langt sine høstplantede brødre når det gjelder størrelse og veksthastighet, så nå har jeg ikke lenger gjødsle om høsten, jeg venter på våren og planter på en nyoppdaget måte», er R. Šniolienė fornøyd med funnet.