Šaltiena er en deilig dekorasjon av festbordet, den første oppskriften ble beskrevet så tidlig som på 1300-tallet. I en bok med middelalderske oppskrifter. Helsebevisst ernæringskonsulent, ernæringsfysiolog Dr. Edita Gavelienė sier at saltiena er en av litauernes gamle favorittretter, som på grunn av sitt kollagenprotein er verdt å legge til kostholdet og spise for å nytes i løpet av ferien. Olga Suchočeva, forretningssjef i Rimi-butikkkjeden, merker at stadig flere litauere kjøper ferdige kalde drikker til høytiden. I mellomtiden, for de som ønsker å spare penger og lage mat hjemme, gir kulinarisk teknolog Lina Barčaitė flere tips for å lage kald mat ikke bare deilig, men også for å dekorere festbordet.

Både som forrett og som hovedrett

Ifølge Olga Suchočeva, forretningssjef i Rimi, tvinger det akselererte tempoet i livet og den ekstremt travle perioden før ferien de fleste til å slappe av med forberedelsene til ferien og kjøpe ferdige produkter. Derfor er tilberedt kjøttpålegg, ulike kjøttruller, fylte kyllinger eller fisk spesielt populært før jul.

«Spesielle enheter fremskynder masseprosessen med kald produksjon, så det tar oss mindre tid enn å lage mat hjemme.» Dette er den eneste grunnen til at vi er i stand til å levere den nødvendige mengde produkt i løpet av høytiden. Vi tilbyr våre kunder kjent kjøttpålegg med kylling og svin, og i store Rimi-butikker kan du også finne gourmettilbehør med biff eller kokt oksetunge, sier O. Suchočeva.

Pølsen kan være både en flott forrett og en hovedrett: «Du kan spise den med en rekke tradisjonelle eller gourmetsmak: sennep, pepperrot, syltede agurker eller kål, majones, eddik, syltede rødbeter eller kokte poteter.»

Holdbarheten til sausen avhenger av oppskriften og tilsetningsstoffene. «Hvis det er mange grønnsaker i kulden, vil forbrukstiden bli kortere – opptil 4 dager i kjøleskapet. I løpet av denne tiden kan kaldt og fett kjøtt kun spises og oppbevares i kjøleskapet litt lenger lenge tid – inntil 5 dager», råder leder for forretningsdrift.

En kilde til kollagen

I følge Rimis helsebevisste ernæringskonsulent, ernæringsfysiolog Dr. Edita Gavelienė, er šaltiena en av litauernes gamle favorittretter. Imidlertid avhenger dens helsemessige fordeler av hvordan den tilberedes og hvor mye den er planlagt å spises: «Vanligvis er hovedkomponenten i delikatessekjøtt de delene av kjøttet som er rikt på bindevev: haler, hover, poter, svinekjøtt eller ører. Ved langvarig koking brytes bindevevet ned og det dannes et stoff som gir effekten av gelatin.»

Ifølge kostholdslegen, hvis det øvre fettlaget fjernes under tilberedning av kjøttpålegget, er dette kjøttpålegget en kjøttrett rik på protein, som gjør det mulig å diversifisere kostholdet. «Kilden er rik på kollagenstoffer. Kollagen hjelper med å regenerere celler og gir elastisitet og fasthet til huden vår. Det er også nyttig for ledd og sener,» bemerker Dr. E. Gavelienė.

Riktignok advarer legen at i tillegg til stoffer som er gunstige for menneskekroppen, er vårløk også rik på mettet fett, som ikke er en sunn komponent, så denne retten bør spises med måte og i sjeldne tilfeller – en gang i måneden eller i løpet av høytider: «Vårløk er en sakte fordøyelig mat, derfor kan forskjellige krydder: pepperrot, sennep eller eddiksaus øke utskillelsen av magesaft og fremskynde fordøyelsesprosessen. Det er et spørsmål om alles smak, hvilket krydder du skal velge til våren .»

Lang matlaging

Lina Barčaitė, kulinarisk teknolog ved Rimi-butikkkjeden, forklarer at tilberedning av delikatessekjøtt hjemme er en lang, men enkel prosess: «Det er viktig å velge riktig kjøtt for tilberedning av delikatessekjøtt slik at det inneholder skinn, brusk, bein og fett . . Disse delene inneholder mye kollagenprotein, som brytes ned og blir til gelatin ved langkoking. Når kjøttet er ferdigstekt er det viktig å kutte det godt. Kjøttstykkene skal være små, for først da vil kjøttkraften fordeles jevnt mellom dem.»

For at kulden skal være klar, anbefaler L. Barčaitė å tømme vannet etter koking, og vaske kjøttet. Hell deretter vann igjen og kok i ca 3-4 timer: «Vanligvis krydres kaldt kjøtt med gulrøtter, løk, laurbærblader, hvitløk, persille, pepper og salt. Mindre enn en time før kokeslutt må du tilsette ønsket ingrediensene til gryten.»

Den kulinariske teknologen råder til å dekorere det festlige charcuterie med skivede gulrotskiver, hermetisert mais, persille eller dill: «Plasser alle ønskede dekorasjoner i en beholder og hell charcuteriebuljongen over den. Det vil være mer praktisk å fjerne den frosne kulden fra beholderen ved å varme beholderen litt over vann og kutte sidene med en kniv.»

Planlegging vil hjelpe deg å spare

Ifølge O. Suchočeva, når julen nærmer seg og folk leter etter produkter til festbordet, planlegger gaver og mat, forhåndskjøp under rabatter, samt å gi gaver hjemme eller avtale med kjære om å gi mindre hjelper folk å spare . «Det viktigste er å fordele økonomien din riktig og ikke kjøpe all maten eller gavene på en gang. Shoppere kan se etter rabatter på de mest populære kategoriene bærekraftig mat eller gaver, som konserves, leker, kosmetikk eller bøker, fra nå av på, og rett før jul, bruke på bedervelige varer”, foreslår O. Suchočeva.

Nøyaktig handlekurvplanlegging og My Rimi-lojalitetsprogrammet, som tilbyr personlige tilbud, ekstra rabatter eller besparelser på bruktbeløpet, hjelper deg også med å spare når du handler: «Rimi-tilbud kun for deg er tilgjengelige flere steder: ved å logge inn på kontoen din på www. .rimi.lt, samt i «Rimi»-applikasjonen på telefonen eller på «Mano Rimi»-kortterminalen i butikkene. Det er nyttig å vite at du Du kan ikke bare bruke det fysiske plastkortet «Mano Rimi» på terminalen, men skann også QR-koden.»

Kulinarisk teknolog «Rimi» Lina Barčaitė inviterer deg til å lage dine egne charcuterie og pynte festbordet med det.

OPPSKRIFT

Hjemmelaget charcuterie med kylling og kalkunkjøtt

Til sausen trenger du:

• 1 kylling;
• 2 store kalkunvinger;
• 2 gulrøtter (kuttet i store biter);
• 3 stilker selleri (kuttet i store biter);
• 2 store hvite løk (kuttet i terninger);
• 1 hvitløkhode (kutt i to);
• 2 persillerøtter (kutt i to);
• 2 laurbærblader;
• 2 ts hel sort pepper;
• 4 ts salt (etter smak).

Produksjonsprosess:

1. Legg de strimlede kylling- og kalkunvingene i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett nok kaldt vann til å dekke kjøttet og kok opp.
2. Tøm det kokte vannet og vask kjøttet. Tilsett mer vann og kok i ca 3 timer.
3. Tilsett grønnsaker, timian, laurbærblad, salt og pepperkorn og reduser varmen til lav. La det småkoke i omtrent en time, med pannen delvis dekket, til kyllingen og vingekjøttet faller av beinet.
4. Fjern kyllingen forsiktig fra gryten og legg kalkunvingene på et skjærebrett. Når det er avkjølt, kast skinn og bein og riv kjøttet for hånd i en egen bolle.
5. Tilsett 4 hakkede hvitløksfedd i buljongen, dekk godt med lokk og bløt i den varme buljongen i ca en halvtime. Sil buljongen forsiktig gjennom en fin sil over i en annen kjele for å fjerne eventuelle faste stoffer.
6. Del kjøttdeig i serveringsskåler eller bærbare engangsbeholdere med lokk hvis du tar dem med på fest, og bruk deretter en øse til å helle den silte buljongen jevnt over kjøttet.
7. La glasuren avkjøles og avkjøl over natten.

Nydelig!