Unn deg varmt vær – du vil ha lettere mat. Og for dette er forskjellige typer fisk perfekte, for eksempel laks, som er deilig ikke bare grillet, men også rå. Rå laks kan tilberedes på forskjellige måter og kombineres med favorittingrediensene dine. Dessuten vil det bare ta 10 minutter å tilberede en slik rett. Vaida Budrienė, kommunikasjonssjef i «Iki»-butikkkjeden, sier at laks er en av de mest populære fisketypene blant shoppere.

«I kategorien fisk på is er det laks som selges mest. Vi merker at litauere velger denne fisken både daglig og ved ulike anledninger eller helger. Men den siste tiden har også andre typer fisk blitt populære: kveite, flyndre til flyndre, som i økende grad finnes i kundenes kurver, forklarer V. Budrienė.

Fra Japan til Italia

Vilma Juodkazienė, representant for «Iki»-butikkkjeden, forklarer at selv om en av de mest populære lakserettene er en rekke biffer, spises denne fisken ofte rå.

«Rå laks nytes i mange land rundt om i verden. For eksempel i Japan brukes laks i produksjon av sushi eller sashimi, som vanligvis serveres med ferske eller syltede grønnsaker – agurker, reddiker, friske urter. En annen populær rett i Japan er risboller, som også ofte serveres med fersk laks. Vanligvis, før servering, marineres denne fisken i soyasaus blandet med sitronsaft, riseddik og litt sukker eller honning, sier V. Juodkazienė.

Rå fisk er ikke bare populær i Asia. For eksempel er laksetatar en populær snacks i Italia og andre europeiske land. Oftest, når du tilbereder denne retten, kuttes laks i små terninger, blandet med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. I Italia blir denne retten ofte smaksatt med finhakket løk, kapers og små syltede agurker og servert med lyst brød.

Selvfølgelig finnes det flere eksotiske versjoner av denne retten. For eksempel, når du tilbereder tartar, krydres laks ofte ikke bare med høykvalitetsolje, sitronsaft og løk, men også med avokado eller mango, som tilfører denne leiligheten sødme. Ifølge V. Juodkazienė kan laksetartar smaksettes med ulike bær – til og med jordbær, så populært i Litauen. Du trenger bare å kutte dem i små biter og blande dem i en bolle med laks, hakkede løkblader, en teskje japansk majones, Sriracha saus, sitronsaft, sesamfrø, salt og pepper.

Rå fisk – og i Sør-Amerika

Mens laksetartar er populært i Italia, spises seviche i Sør-Amerika, spesielt i Peru. Denne retten er forresten populær også i Spania og Portugal.

«Seviche, som andre rå fiskeretter, tilberedes veldig enkelt. Alt du trenger å gjøre er å kutte favorittfisken din, som laks, i små terninger, smak til med sitronsaft, agavesirup eller en klype sukker og olivenolje og la den marineres i noen minutter. Kutt deretter løken, hvis du liker den spicier – Chalapa pepper, koriander, bland alt og la det marinere litt. En slik rett er deilig å servere med tortillachips, sier V. Juodkazienė og deler flere oppskrifter der du kreativt vil bruke rå laks.

lakseelsker

Du vil trenge:

500 g fersk laks

300 ml ferskpresset limejuice

150 ml ferskpresset sitronsaft

2 v. sh. oliven olje

1 år sh. agavesirup

100 g rødløk

200 g tomater

200 g grønn chili

1 Chalapa pepper

2 v. sh. hakkede bladpersille

1 år sh. hakkede korianderblader

1⁄2 århundre sh. salt

1⁄4 århundre sh. malt pepper

Vi produserer:

Bein laksen og skjær den i små terninger. Hell sitron- og limesaften i en annen større beholder, tilsett olivenolje og agavesirup, bland alt godt og tilsett laksen. Pakk blandingen inn i plastfolie og sett beholderen i kjøleskapet i 5 minutter. Skjær deretter løk, tomater og paprika i terninger. Skjær Chalapa-pepperen i to, fjern frøene og finhakk. Ta beholderen med laksen ut av kjøleskapet, tilsett hakket løk, tomater, paprika og Chalapa pepper, deretter persille og korianderblader. Smak til med salt og pepper, bland alt godt, sett retten tilbake i kjøleskapet i ytterligere 5 minutter og server.

Tradisjonell laksetatar

Du vil trenge:

Fersk utbenet laks

En skje hvitløkspulver

En skje hakket persille

En skje hakkede hvitløksblader

En skje hakket løk

Håndfuller små, finhakkede sylteagurk

En skvis sitronsaft

En klype salt

En klype kvernet pepper

Vi produserer:

Skjær laksen i små terninger og legg dem i en bolle, legg deretter resten av ingrediensene i bollen, bland alt og la marinere i ca 5 minutter.

Dechicha tartare med mango og avokado

150 g laksefilet

1 år sh. oliven olje

1 år sh. sesamfrøolje

1. århundre sh. salt

1⁄4 århundre sh. nykvernet sort pepper

Revet skall av 1⁄2 sitron

50 g rødløk

1 avokado

En halv mango

2 v. sh. sitronsaft

1 sitron

Vi produserer:

Skjær laksefileten i små biter, legg den i en bolle, tilsett pepper, en halv teskje salt, revet sitronskall og hell olje. Bland alt godt og la marinere i 5 minutter. Skjær avokado og mango i små terninger, dryss over sitronsaft, tilsett en kvart teskje salt og bland godt. Skrell rødløken, hakk den, tilsett resten av saltet, rør rundt og la stå i noen minutter for å myke løken. Forbered to tallerkener, legg en liten rund form uten bunn i midten – de vil bidra til bedre å danne lagene med tartar. Del alle ingrediensene i to og fordel dem inni formene: legg først et lag med laks, deretter et lag med løk og til slutt et lag med avokado og mango. Fjern deretter blåskjellene forsiktig. Del den resterende sitronen i kvarte, legg en skive om gangen på tartaren og server.